Гратен из кабачков.

Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг.
Помидоры (опционально) 1-2 шт.
Твердый сыр - 100 г.
Молоко - 500 мл.
Сливочное масло - 60 г + для смазывания.
Мука - 1 ст. л.
Растительное масло - для смазывания.
Молотый мускатный орех, перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

1. кабачки нарезать толщиной около 0, 5 см. Выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой до 180 с духовке около 10 минут, до золотистого цвета. Таким образом, если есть решетка - лучше запечь на решетке.
2. половину кабачков выложить внахлест в смазанную сливочным маслом форму для запекания (у нас размер 28 см на 18 см. Посолить, поперчить. Сверху - слой нарезанных помидоров.

3. приготовить бешамель. Сливочное масло растопить, всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комков. Тонкой струйкой влить молоко, добавить соль, перец и мускатный орех и, помешивая, варить на небольшом огне до загустения (консистенции жидкой сметаны.
4. сыр натереть. Залить слой кабачков и помидоров соусом (не спешите выливать весь соус, возможно, его может оказаться слишком много, нужно, чтобы он только слегка покрыл овощи), посыпать половиной тертого сыра. Выложить вторую половину кабачков. Посолить, поперчить. И сверху посыпать оставшимся сыром.
5. выпекать в разогретой до 180 с духовке минут 15, до образования золотистой корочки. И немедленно подавать! Приятного аппетита!