Вебинар! 2-3 Марта 2016 г.

"Ресторанный бизнес. Стандарты сервисного обслуживания. Бытует ошибочное мнение, что вполне достаточно вложить огромное количество денежных средств в создание и обстановку ресторана или кафе и все, прибыль и многочисленные посетители вам обеспечены. Но все далеко не так. Даже профессиональный повар, который приготовит вкуснейшие блюда, не поможет удержать посетителей, если обслуживающий персонал не уделяет должное внимание и не ведет себя соответствующе позиционированию вашего заведения.

Вопросы сервиса в обслуживании не новы. Многие, путешествуя по миру отмечали, что сервис в нашей стране отличается от европейского. В наших силах изменить сложившуюся ситуацию и гордиться нашими достижениями.

Вебинар отвечает на вопросы:
Как изучить и внедрить стандарты обслуживания в ресторане?
Как убедить сотрудников выполнять стандарты обслуживания постоянно и неукоснительно?
Как повысить качество обслуживания в ресторане или сети ресторанов и создать прочную основу для того, чтобы быть лучшими из лучших в индустрии?
Как повысить мотивацию сотрудников?
Как сделать пребывание гостей в заведении незабываемым?
Как преодолеть профессиональный цинизм?

Программа вебинара:
Что такое стандарты обслуживания? Важность выполнения стандартов.
Требования к отличному сервису.
Работа в команде.
10 золотых ключей обслуживания.
Три функции профессии официанта: подготовка, облуживание, продажа.
Подготовка к работе: рабочее место, знание информации, построение.
Доверительных отношений с гостем.
Лестница преданности гостя.
Постоянный гость.
Обслуживание в ресторане.
Требования, предъявляемые к стеклянной посуде при обслуживании.
Внешний вид ресторана.
Резервирование столика для гостя.
Приветствие гостя.
Предоставление столика.
Предоставление меню/ знание меню/прием заказа.
Обслуживание гостя. Правила и требования.
Проверка удовлетворения гостя.
Уборка стола.
Предоставление счета/ оплата счета.
Гость ресторан покидает.
Требования к расстановке столов и стульев.
Необходимая площадь для одной персоны.
Каким должно быть столовое белье.
Что значит "Культура Стола"?
Как правильно засервировать стол.
Правила соответствия блюд и сервировки.
Обслуживание - левая рука несет - правая подает.
Общие стандарты обслуживания: приветствие гостя/ коллеги, предвосхищение, пожеланий гостей, проверка удовлетворения гостя, прощание с гостем, внешний вид сотрудника, выполнение просьб, телефонный этикет, знание услуг ресторана.
Третья функция официанта - продажа продукта/ услуг ресторана.
Два фактора продажи в ресторане.
Формула продажи - 4 шага: внимание, интерес, желание, действие.
Слова и фразы, которые помогают продавать.
Внешний вид сотрудника ресторана: униформа, прически, макияж, аксессуары, обувь, руки.
Правила поведения.
Ответственность за неукоснительное выполнение стандартов.

Ведущий вебинара:
Айнарс Вольдемарович Бункевицс - мэтр ресторанной индустрии, бизнес - тренер, коуч, автор и разработчик обучающих программ по ресторанному делу, лектор дипломатической академии при мид России.
Победитель чемпионата Латвии по официантскому делу.
Владелец международной образовательной компании "Horeca - Catering".
Опыт работы более 35 лет, открыл с нуля 42 предприятия (рестораны, ночные клубы, кафе, банкетные залы, кулинарии и гостиницы.

Целевая аудитория вебинара:
Администраторы (менеджеры) ресторанов.
Директора управляющие ресторанов и банкетных служб.
Директора кейтеринговых компании.
Официанты, хостес, метрдотели.
Бизнес тренеры в ресторанной индустрии и руководители "Room Service" в гостиницах.

Время проведения вебинара:

02 марта 2016 г. с 10-00 до 13-00 по моск. Времени;.
03 марта 2016 г. с 10-00 до 13-00 по моск. Времени.

Участники вебинара (интернет - семинара) могут принимать участие:

1. очно, находясь в ассоциации, где будет оборудован зал с проекционным и интернет - оборудованием с налаженной связью с центральным отделением проведения мероприятия;.
2. дистанционно через интернет на своем рабочем месте;.
3. дистанционно через интернет на своем домашнем компьютере;.
4. имеется возможность участвовать с планшета или смартфонов.

Участники вебинара получают именной электронный сертификат установленного образца международного института менеджмента ТПП РФ о повышении квалификации.

Дополнительно: участникам вебинара после проведения мероприятия предоставляется на месяц интернет - ссылка записи вебинара для просмотра в офлайн - режиме.

Стоимость участия в вебинаре:

1. для участия специалистов из коммерческих организаций - 5000.
2. для участия специалистов из организаций - членов палат - 4500.
3. для участия специалистов государственных и муниципальных орг. - 4500 4. специалисты торгово-промышленных палат - 4000.

(В случае набора 2-х слушателей из коммерческих организаций (и/или членов ТПП) на вебинар 1 специалист ТПП участвует бесплатно) дополнительная скидка: для двух и более участников с одной организации 10% регистрация заканчивается 1 марта 2016 г. мы обращаем ваше внимание, количество возможных подключений к вебинару ограничено!