Добрый вечер. По обратной связи.

Утро началось насыщено, по приходу к 7: 30 как оказалось Рустам уже выполнил часть работ по запуску заведения, по этому большую часть я получил устно. Рустам много говорил скороговорками что и как у вас устроено.
Из того что запомнил.

Менеджер приходит в 7: 30 в кабинете у него лежат чек листы и фамилии сотрудников кто работает сегодня подготовленные менеджером предыдущей вечерней смены. Так же проверка инкассации сверка сумм нал безнал, минусы плюсы перекрытие. Менеджер делает осмотр заведения на наличие чистоты и готовности к работе, а так же как подготовила заведение предыдущая смена.
Для начала везде мы включаем свет, вытяжки, кондиционеры. Важно сделать всмотревшись чтоб все было исправно, если что то не так то привет братья Марио для вас есть работа, опять же в том случае если поломку не можем устранить сами. Выключаем лампу для деревьев, предварительно сфотографировав её и отправив в вацап, тоже самое и при закрытии когда включаем её на ночь.
Затем чистота, в первую очередь сан узлы прачка полы в залах, все что касается работы мастера чистоты, чтоб можно было отпустить её домой. После того как все досконально проверено и соответствует стандартам и санитарным нормам отпускаем домой, (при необходимости расчитываем, если вызывной человек.
Затем берём чек листы, заполняем фамилии сотрудников кто на какой позиции работает и кто что подготавливаете к раьоте. Расписываем таким образом чтоб мила были равномерно распределены, так же можно учесть и пожелание самих официантов. Относим чек лист на бар. Просматриваем вацап на наличие важной информации, просматриваем брони на сегодня если необходимо вызываем дополнительно офов на усиление. После подготовки рабочих позиций официантами по чек листу, уборка входной. Расставление и подсчёт выпечки (если что то не так, фото и в вацап. Проверка работы сотрудников 8-ка. Приборы, минаж, чистота, меню и т. д. при необходимости говорим на ошибки закреплённым на позиции офам чтоб исправили. Лишь в том случае, если все в порядке сотрудники расписываются о проделанной работе. Пятиминутка, на которой к сожалению я не присутствовал поскольку выглаживал выданную мне рубашку.
На пятиминутке:
Приветствие, проговор сегодняшнего числа, рассказ важной информации по броням стоп листу, старт листу, чек листу. Проверка опрятно внешнего вида сотрудников маникюр, причёска, макияж, бейдж и отличительный значок команды сети. Наличие ручек блокнота ножа сомелье (у тех кто из библиотеки и каминного зала закреплён к летней площадке проверка пейджера и зажигалок.
Выбрать разные пункты из меню для каждого из ребят и попросить проговорить их красочно.
Пожелать успехов, напутствие и воодушевление к работе. Мотивировать.
Вновь сделать осмотр по заведению 8-ка. И приступит к работе у входной. В течении дня проверка примерно каждый час или по возможности 8-ка. Указывая на ошибки чтоб исправили, проверка исправлений.
Отвечать на звонки, принимать брони, разрешать конфликты если таковые имеются. Встреча гостей приветствуя по именно. Знакомство с новыми гостями. Опрос гостей о раьоте заведения в целом, все от понравилось.
В 11. 00 приходит банкет менеджер, рассказать о бронях и о происходящем в целом. В 17. 00 вторая смена так же вторая пятиминутка и поехали дальше.