Дополню с точки зрения съемки.

Сборы в студии и сборы в отеле (квартире, апартаментах) это стилистически две разные истории.

Только в том случае, если сборы будут в студии, в съемке будет преобладать постановка. Работа визажиста, как и другие реальные события, будет практически за кадром. Обычно делается несколько кадров с кисточками у лица, когда макияж уже закончен. После этого могут быть сняты портреты невесты в белье или в халатике. Затем идет съемка с платьем. И после - мы фотографируем невесту в полном образе. Ну и встречу с женихом. Далее обычно идет совместная фотосессия.

Поснимать в гримерке удается редко. В общей в кадр могут попасть другие люди, а индивидуальные обычно очень небольшие по площади. Хотя в некоторых студиях, например, в Леоне, в фактуре (арт - плэйс) можно сделать несколько кадров.

Как вариант, прическу можно делать в гримерке (без съемки), а макияж уже в зале. Тогда можно будет полноценности снимать, как на сборах в отеле. Это будет уже не так бюджетно, но для съемки в этом есть свои плюсы: проще выдержать единую стилистику, цвет, успеваем снять детали, платье и т. д. как на сборах в отеле.

Ну и еще момент - ограничение по времени, в него нужно будет четко уложиться, за вами зал скорее всего будет уже арендован, продлить удается далеко не всегда.

В отеле, квартире тоже можно снимать сборы с постановкой и позированием, но съемка может вестись и репортажно. Лишь в том случае, если на сборах будут родные, подружки, то все это лучше организовывать не в студии.

Стоит учитывать все факторы, понять, в какой стилистике вы хотите съемку, готовы ли позировать или хочется больше естественности, что вам ближе - идеальное утро или репортаж с мета событий, и уже от этого отталкиваться.