Базовый рецепт крема своими руками: простой и безопасный способ для вашей кожи

Базовый рецепт крема своими руками: простой и безопасный способ для вашей кожи

Приготовление натурального крема для лица своими руками – не сильно тяжелое дело, но следует правильно подобрать компоненты. При поиске необходимых рецептов для смешивания, нужно отталкиваться от различных компонентов, которые входят в состав, а не от описания и свойств. Именно для этого нужно точно знать, какие вещества подходят для определенного типа кожи в соответствии с особенностями организма. К примеру, не следует добавлять эфирные масла, если в прошлом кожа плохо на них отреагировала.

1. Дневной крем. Смесь увлажнит эпидермис, устранит воспалительные процессы. Для изготовления потребуется использовать чайную ложку очень густого меда, желток перепелиного яйца, чайную ложку глицерина, капсулу витамина А и Е. Для начала потребуется смешать мед с глицерином, чтобы получилась однородная консистенция. После добавляются оставшиеся продукты. Всё смешивается до тех пор, пока не образуется единая масса. Средства помещают в емкость и хранят при температуре в +4 градуса.
2. Ночной крем. Для изготовления нужно найти 10 мл масло жожоба, 15 мл масла какао, 50 мл оливкового масла, а также несколько капель эфира сандала. Первым делом растапливается масло жожоба, а после добавляется оливковое и какао. После этого всё качественно смешивается. Когда происходит процесс размешивания, можно добавить сандаловый эфир. Хранить смесь разрешается в комнатной температуре.
3. Увлажняющий крем. 10 г масла кокоса, такое же количество сухого зеленого чая в листьях, и масло база, также потребуется эмульгатор. Все компоненты качественно смешиваются, а после накрываются крышечкой. Нужно сделать водяную баню и компоненты в миске из стекла поместить на полчаса внутрь. После ингредиенты процеживают через хорошую марлю. Далее можно добавить любое из вышеописанных базовых масел, подходящих к типу кожи. Последний шаг — добавление эмульгатора. Если этот компонент отсутствует, можно и без него. Но если эмульгатор входит в состав, то после изготовления смесь ставится в холодное место до застывания.
4. Крем для лица своими руками в домашних условиях от морщин. 30 г облепиховых ягод, по 7 г виноградных косточек и маточного молока, витамин А в капсулах и токоферол. Ягоды погружаются в горячую воду, что после сливается. Полученную смесь перемещают в блендер для качественного измельчения. В этот момент следует добавить молоко и масло. Последний шаг — добавление витамин.
5. Омолаживающий крем. 10 мл свежевыжатого лимонного сока, куриный желток, по 7 граммов бура и воды, по 20 мл любого базового масла и масла оливы. Сначала нужно взбить желток, добавить масло и лимонный сок. Далее добавляется вода и бура. После этого идет черед эмульгатора и базового масла.

Связанные вопросы и ответы:

Какие основные ингредиенты используются в базовом рецепте крема

Масляные кремы наиболее распространены, они очень легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют. Ниже приводятся рецепты пяти основных кремов (с различной дозировкой масла): на сгущенном молоке, сахарном сиропе, сахарной пудре, молоке и яйцах, на яйцах. Сливочное масло, являющееся основой масляных кремов, должно быть несоленым, незагрязненным, без посторонних привкусов и запахов. Основные кремы различны по составу продуктов, способам изготовления, срокам хранения и вкусу. Любому из основных кремов можно придать различный вкус и аромат, добавив какое-либо ароматическое или вкусовое вещество.

1. Масляный основной крем на сгущенном молоке
Продукты Количество Масло сливочное сладкое, г 50 100 200 Молоко сгущенное, ст. ложки 2 4 8 Выход крема, г 110 220 440
Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10—15 мин до получения пышной однородной массы.
Если сгущенное молоко осахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.
Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема — матовые, рисунки рельефные.
2. Масляный основной крем на сахарном сиропе
Продукты Количество Масло сливочное сладкое, г 50 100 200 Сахарный песок, ст. ложки 1,5 3 6 Вода, ст. ложки 2 4 8 Выход крема, г 110 220 440
Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.
Взбить масло, как указано в рецепте 1, и во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сахарный сироп.
Взбивать до получения пышной массы.
3. Масляный основной крем на сахарной пудре
Продукты Количество Масло сливочное сладкое, г 50 100 200 Сахарная пудра, ст. ложки 2 4 8 Выход крема, г 100 200 400
Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке (рецепт 1), с той лишь разницей, что в него во время взбивания добавить небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру.
В конце взбивания процесс ускорить.
4. Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт)
Продукты Количество Масло сливочное сладкое, г 50 100 200 Сахарный песок, ст. ложки 1 2 4 Яйца, шт 1/2 1 2 Молоко, ст. ложки 1 2 4 Выход крема, г 100 200 400
Из сахара, молока и яиц приготовить молочный сироп. Для этого налить в кастрюлю молоко, положить сахар и, помешивая, довести смесь до кипения. В отдельной кастрюльке слегка взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры.
Пока сироп охлаждается, взбить масло, как указано в рецепте 1.
Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема.
5. Масляный основной крем на яйцах (гляссе)
Продукты Количество Масло сливочное сладкое, г 50 100 200 Сахарный песок, ст. ложки 1 2 4 Яйца, шт. 1/2 1 2 Выход крема, г 100 200 400
В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45°, взбить ее веничком до увеличения объема в 2,5—3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры.
В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром.
Общую смесь взбить до образования пышного крема.

Как правильно смешивать масла и эмоленты, чтобы крем получился однородным

Большинство людей незнакомы с эмолентами и не знают, чем они лучше обычного крема Давайте разберемся с этим вопросом подробнее.

В зарубежной терминологии используется термин «moisturiser» (в переводе «увлажняющее средство») и «emollients» (в переводе «смягчающее средство»). Хотя эти термины часто используют как синонимы, эмоленты выступают как одни из компонентов увлажняющих средств . Эмоленты – активные ингредиенты, способствующие смягчению и разглаживанию кожи, а также восстановлению гидролипидной мантии (например, церамиды). В составе увлажняющих средств присутствуют также окклюзивы (вазелин, минеральное масло, диметикон), которые создают защитную оболочку на коже, препятствуя потере жидкости, и хумеканты (прямые увлажнители), которые в свою очередь притягивают воду из дермы в верхние слои кожи (глицерин, молочная кислота, мочевина). В настоящее время современные кремы имеют сложный состав, сочетая в себе свойства трех групп, косметические средства на их основе традиционно называют средствами-эмолентами.

Средства-эмоленты отличаются от обычных увлажняющих кремов тем, что не имеют запаха, не содержат в своем составе ароматизаторов, отдушек и других веществ, которые могут вызвать нежелательные аллергические реакции, имеют хорошо изученный и сложный состав, поэтому являются безопасными в использовании и гипоаллергенными.

Для кого подходят эмоленты?

для ухода за чувствительной, склонной к сухости кожи

необходимы в качестве ухода за очень сухой, склонной к атопии кожей младенцев, детей и взрослых

для тех, кто страдает хроническими кожными заболеваниями – атопическим дерматитом, псориазом, ихтиозом, фолликулярным кератозом и др. В таком случае эмоленты — это базовая терапия, способствует продлению периода ремиссии и снижению частоты обострений.

Интересно, что еще задолго до появления косметических средств, народы севера использовали в качестве эмолентов натуральный животный жир. Они смазывали им лицо и руки, чтобы защитить кожу от негативного влияния внешних факторов: морозов, резких перепадов температур, сильного ветра.

Как подобрать эмолент?

Во-первых, нужно определить цели использования, степень и стадию выраженности процесса на коже.

Эмоленты имеют разные формы выпуска:

Лосьон, молочко, эмульсии – легкие текстуры

больше подходят для жаркого периода

быстро впитываются, не оставляют жирного блеска и липкой «плёнки»

могут использоваться на кожу головы

при обострениях с мокнутием

увлажняющие свойства ниже, чем у кремов и бальзамов

на области с выраженной сухостью кожи не подойдут

требуют бОльшего расхода и частого нанесения.

Крем – чаще всего используется на постоянной основе, более плотная текстура, чем у лосьонов

расход меньше, а увлажняющий эффект длится дольше

достаточно быстро впитываются

используют также в периоды обострения без мокнутия.

Бальзам и мази – самая плотные (питательные) текстуры

подходят для участков кожи с выраженной сухостью, шелушением

в холодное время года, ветреную погоду

в период ремиссии и при лихенификациях

впитываются долго, оставляют «жирный блеск», поэтому больше подходят для использования на ночь

не используют на поврежденных участках, с мокнутием.

Можно ли использовать разные виды масел для приготовления крема

Можно приготовить масляный крем только из масла и сахарной пудры, однако многие находят такой крем слишком жирным и плотным. Поэтому часто хозяйки добавляют к маслу сгущенку, жирные сливки, сметану, взбитые белки. Каждая вариация масляного крема хороша по-своему.  Попробуйте приготовить все, чтобы точно выбрать наилучшую для вашего десерта!

1.1. Классический масляный крем 

Такой крем многим знаком с детства. Он очень плотный и отлично подходит для выравнивания и украшения торта. Учтите, что он очень жирный и многим больше нравятся крема полегче (например, с добавлением сливок, сгущенки и других ингредиентов помимо масла). Мы рассмотрим их приготовление следующими способами.

Для приготовления классического масляного крема понадобятся:

• Сливочное масло 200 грамм
• Сахарная пудра 150-180 грамм
• Молоко 30-45 мл молока
• Ванилин, краситель (необязательно) 

Масло необходимо довести до комнатной температуры (+-25 градусов). 

Важно: Если масло можно продавить пальцем, то оно готово для работы. 

Сахарную пудру перед приготовлением крема лучше просеять. Молоко для крема стоит использовать комнатной температуры или холодное, но никак не горячее.

Начните взбивать миксером сливочное масло до пышности и продолжая взбивать постепенно (частями, не все сразу) добавьте молоко и сахарную пудру.

Карамельный крем для торта По желанию вы можете добавить к крему ванилин, красители, ароматизаторы. Молоко при желании заменяется сиропом или крепким кофе - например, можно приготовить кофейный масляный крем или крем с клубничным сиропом. Экспериментируйте!

1.2. Как приготовить масляный крем со сливками и сгущенкой?

Такой крем уже гораздо более нежный, чем классический масляный крем, однако его также с легкостью можно использовать для выравнивания.

Для приготовления вам понадобятся:

• Сливочное масло 250 грамм
• Сахарная пудра 80 грамм
• Сгущенное молоко 120 мл
• Сливки (33–35%) 150 мл
• Ванилин, краситель (необязательно)

Масло обязательно нужно довести до комнатной температуры перед приготовлением крема,  а вот сливки стоит использовать охлажденные. Сгущенка может быть как комнатной температуры, так и охлажденная.

Сливки с сахарной пудрой нужно взбить до состояния, когда на поверхности остаются следы венчика (но не до крепких пиков, они должны быть жидковатыми). Масло взбиваем до пышности и посветления. Продолжив взбивать, струйкой аккуратно добавляем сгущенку. Взбитое масло аккуратно перекладываем в емкость со сливками и взбиваем до однородности. 

1.3. Как приготовить масляный крем со сметаной?

Для приготовления масляного крема со сметаной понадобятся:

• Сливочного масла 200 г 
• Сахарная пудра 200 г 
• Сметана жирностью 20-30% 350 г 
• Ванилин, краситель (необязательно)

Масло и сметана обязательно нужно оставить при комнатной температуре (взбить получится только достаточно мягкое масло комнатной температуры, а слишком холодная сметана может испортить крем - он может просто расслоиться). 

Сливочное масло необходимо взбить с сахарной пудрой до пышности и побеления. Теперь постепенно добавьте сметану - следите за тем, чтобы крем не получился слишком жидким (лучше не добавлять всю сметану сразу). Крем необходимо взбить до однородной консистенции, по желанию вы можете добавить ванилин или другой ароматизатор.

1.4. Как приготовить белково-масляный крем?

Как выбрать подходящий эмолент для домашнего крема

В России врачи зачастую назначают эмоленты при атопическом дерматите. Понятие «эмолент» обычно расшифровывают, как средство, предназначенное для ухода за кожным покровом. Однако за рубежом в англоязычных странах термины заметно отличаются от наших.

Так, в зарубежных странах существует понятие «moisturiser», что означает увлажнитель. Такие средства борются с сухостью и обезвоживанием кожи. В некоторых случаях увлажнители содержат разнообразные дополнительные ингредиенты, увеличивающие содержание влаги в коже, сохраняющие воду или восстанавливающие липидный кожный барьер.

Разновидности увлажняющих средств

На основе этого выделяют несколько видов увлажнителей:

• Хумектанты — косметические средства, привлекающие в слои эпидермиса молекулы воды из дермы или окружающей среды. Данные средства отличаются «легкостью», и при
  их применении человек ощущает охлаждение кожи. Наиболее известные хумектанты: гиалуроновая кислота, глицерин , мочевина, разновидности гликолей (пропиленгликоль, бутиленгликоль, гексиленгликоль), алоэ вера
  и т. д.
• Окклюзивы — барьерные средства, создающие так называемую пленку на поверхности кожного покрова, позволяющие уменьшить испарение влаги. Данные вещества обладают высокой густотой
  и жирностью, поэтому их лучше наносить перед сном. Для усиления эффекта окклюзивы можно применять совместно с хумектантами, которые задерживают воду
  в эпидермисе. Разновидности окклюзивов: вазелин , ланолин, силиконы (например, циклометикон, диметикон), пчелиный воск, различные масла (минеральное, жожоба и др.).
• Эмоленты (второе название — лубриканты) — средства, обладающие смягчающим и увлажняющим эффектом. Эмоленты насыщают кожу жировыми составляющими и, благодаря им, кожные
  покровы выглядят ровными и гладкими. Средства отлично подходят для ухода за сухой и грубой кожей, склонной к шелушению из-за нехватки
  липидов. Представители эмолентов: масло какао и ши, церамиды, триглицериды, спирты (цетиловый, стеариловый), сложные эфиры (миристат, бензоат, стеарат), пчелиный воск. Считается,
  что некоторые виды эмолентов обладают также противовоспалительными и противозудными эффектами.

Компоненты препаратов могут относиться сразу к нескольким категориям увлажнителей. Для того, чтобы выбрать лучшее средство, необходимо тщательно изучить его состав. Специалисты советуют остановить свой выбор на увлажнителе, который содержит в себе свойства всех трех категорий.

Родителям часто приходится перебирать несколько разных эмолентов, прежде чем будет найдено идеальное средство для конкретного ребенка. При выборе следует учитывать время года и время суток, так как от этих факторов могут меняться проявления заболевания.

Эмоленты различаются по своей структуре (одни препараты имеют жирную текстуру, другие — масляную). У всех есть функция смягчения и разглаживания кожи, однако объем содержащегося масла влияет на выраженность окклюзивных свойств.

Чем больше масла в эмолентах, тем лучше препарат будет формировать защитный слой на коже и удерживать влагу.

Как правило, эмоленты представляют собой эмульсию (дисперную систему, образованную каплями одной жидкости, распределенные в другой). Современная медицина выделяет 2 типа эмульсий:

• Прямая эмульсия — данный вид характеризуется тем, что одна капля масла в средстве окружена множеством капель воды. Такие препараты имеют более легкую текстуру, например, увлажняющий крем при атопическом дерматите, лосьон, молочко для тела, сыворотка. Средства часто используют при раздражении на волосистых частях тела или в жаркий период года.
• Обратная эмульсия — одну каплю воды окружают множественные капли масла. При этом текстура таких веществ более жирная. К ним относятся защитные
  и питательные крема, мази. Данный вид эмульсий встречается чаще всего. Несмотря на то, что средства имеют высокую жирность, они быстро
  впитываются, не оставляя после себя пленку и жирный слой, тем самым позволяя коже дышать.

Стоит понимать, что даже самые лучшие эмоленты не могут самостоятельно насыщать кожу ребенка водой. Для этого им нужно эту воду брать
из внешней среды. Поэтому влажность воздуха в детской комнате должна составлять более 50%.Также повысить эффективность эмолентов можно при нанесении средства
сразу после принятия ванны или после предварительного смачивания кожи чистой водой.

Одни и те же эмоленты могут отличаться действием — одни больше увлажняют кожу, другие — смягчают, третьи — заживляют и т.
д. Поэтому выбор оптимального средства, которое наилучшим образом подошло бы вашему ребенку, зависит от выраженности проявления дерматита, типа воспаления и
его локализации, а также от индивидуальных предпочтений. Поэтому без консультации врача при атопическом дерматите никак не обойтись!

Какой водой лучше всего разбавлять ингредиенты для крема

При использовании эфирных масел на коже и волосах их почти никогда не применяют в чистом виде: эфирное масло добавляется в растительное косметическое масло, лосьон, натуральный крем. Но как правильно – какие именно и в какой пропорции – следует добавлять эфирные масла? Советы от мастера, знаменитого ароматерапевта Курта Шнаубельта.

Хотя эфирные масла можно прекрасно добавлять в кремы, молочко и лосьоны (убедитесь, чтобы эти средства были натуральными), лучше всего они сочетаются и смешиваются с растительными косметическими маслами. И масла, и кремы, в которые добавляют эфирные масла, в рецептах называют «базой» или «базовым маслом».

Пропорции добавления эфирного масла: от 10 до 20 капель на 30 мл базы . Это очень общий случай, и для каждого отдельного рецепта и масла могут существовать свои ограничения, но ориентировочно пропорции таковы. Если вы готовите меньшую или большую порцию смеси, то нужно пересчитать. Например, на 5 мл базы достаточно 2-3 капли эфирного масла, на 15 мл (примерная порция для массажа или маски для волос) – 5-10 капель эфирного масла.

Если смесь предназначена для детей до 7 лет, концентрация не должна превышать 7-10 капель на 30 мл базы . Такая же концентрация подойдет для тех, кто боится начинать с более насыщенных смесей, и для тех, чья кожа отличается повышенной чувствительностью.

Совет ! Иногда можно обойтись без базы: для этого капните эфирное масло на влажное полотенце, сложите его – и расположите на выбранном участке кожи. Так эфирное масло будет воздействовать, но опосредованно. Такой прием подходит для таких случаев, как, например, снятие раздражения с определенного места на коже.

В целом любое косметическое масло хорошо сочетается с ЭМ, но среди наиболее удобных компаньонов можно назвать масла миндаля, жожоба, кунжутное, абрикосовых косточек, легкое оливковое . Смесь из косметического и эфирного масла наносится на чуть влажную кожу и распределяется с помощью очень легкого массажа. До сих пор существуют споры на тему того, как глубоко проникают в тело эфирные масла, нанесенные на кожу с базой – масляной или кремовой. Достоверно известно, что компоненты эфирных масел, нанесенных таким образом, обнаруживаются в крови человека, а значит, проникновение ЭМ достаточно глубоко и затрагивает не только кожу, но и организм в целом. Поэтому эфирные масла в смесях совершенно точно способны серьезно воздействовать на кожу, помогать с решением всевозможных проблем с ней.

Так как кремы и лосьоны легче по своему составу, рекомендуется добавлять в них до 10 капель эфирных масел на 30 мл. При выборе подходящей базы в виде крема и лосьона обратите внимание не только на его состав, который должен быть натуральным, но и на отсутствие синтетических отдушек и ароматизаторов. Желательно, чтобы базовый крем или лосьон был либо без запаха вовсе, либо имел легкий запах благодаря уже добавленным эфирным маслам и растительным экстрактам. Чем проще состав такой базы, тем лучше.

Если вы готовите сразу большую порцию смеси из эфирных масел и базы, храните ее во флаконе из темного стекла, желательно в темном прохладном месте. Если чувствуете, что запах изменился и стал неприятным, выбрасывайте смесь, не жалея. Вообще же желательно не хранить такие смеси слишком долго, хотя в целом смесь из базового масла и эфирных масел может хранится без проблем несколько месяцев.

Натуральность всех компонентов не означает гипоаллергенности и полной безопасности: каждый человек уникален, и его организм может отреагировать негативно на какой-либо компонент эфирного или даже базового масла. Поэтому перед тем, как наносить смесь на тело или лицо, сделайте небольшую порцию, щедро смажьте ею кожу, например, на сгибе локтя или колена – и подождите 24 часа, хотя обычно плохая реакция проявляется практически моментально. Будьте осторожны и следите за своим самочувствием.

Можно ли добавить в крем ароматизаторы или эфирные масла

Сначала рассмотрим общий смысл расслоения масляного крема…

Почему масло в креме расслаивается?

Масляный крем – это смесь молочного жира и воды (вода содержится в масле, в яйцах, в сгущенке и т.д.). Жир и вода имеют разную плотность и массу. Жир – полегче, и если его не "связать" по рукам и ногам сахаром или белком , то жир достаточно быстро начинает отделяться от остальных ингредиентов, всплывая наверх масляными капельками или крупинками. Так начинается расслоение крема.

Чтобы этого избежать, нужно соблюдать рецептуру крема, технологию приготовления и правильно его хранить.

Практически любой масляный крем со временем расслаивается, но хороший крем успевает к тому времени испортиться (и проблема расслоения становится неактуальной).

Почему масляный крем расслаивается?

Разная температура ингредиентов. Для приготовления однородного и стабильного масляного крема очень важно, чтобы все ингредиенты имели примерно одинаковую температуру. Если масло комнатной температуры, а остальные ингредиенты слишком холодные (например, прямо из холодильника), то масло точно отделится от остальной массы и крем расслоится.

Неправильное взбивание. Когда мы взбиваем масло с другими ингредиентами для крема, нужно соблюдать золотую середину. Нельзя взбивать слишком сильно, но и слабо тоже плохо.

Если сильно и долго взбивать миксером, в масле образуется много мелких пузырьков воздуха. Снаружи крем кажется пышным, но потом эти пузыри лопаются – и крем расслаивается.

А если взбивать очень слабо и недостаточно, то комочки масла не успевают равномерно смешаться с другими ингредиентами. Получается, что масло как бы отдельно, а сыворотка и сахар отдельно.

Поэтому нужно взбивать крем умеренно и ровно столько, чтобы он стал однородным и масло хорошо перемешалось с другими компонентами. Тогда масляный крем будет гладким и в меру пышным, не расслоится при хранении.

Неправильные продукты. Выбирайте максимально жирное масло (не менее 82,5%), сметану (от 20%), сливочный сыр и т.д. Так крем легче взобьётся и будет во всех смыслах стабильнее. А ещё продукты могут быть подделкой или просрочкой.

Неправильное соотношение жиров и сахара. Для приготовления масляного крема необходимо использовать строго определённые пропорции сливочного масла и сахара. Если этот баланс нарушается в сторону избытка сахара, масло будет плохо удерживаться в однородной эмульсии и крем быстро расслоится.

Неправильное хранение готового крема. Масляный крем должен храниться в холодильнике при температуре +2…+6°С, и не более 3 дней. При комнатной температуре масло в креме быстро размягчается и отделяется от остальной массы. Также важно хранить крем в плотно закрытой посуде, чтобы не окислялись жиры.

Как проверить, правильно ли приготовлен крем, чтобы он не разделялся

Практически каждая опытная домохозяйка хотя бы раз пробовала приготовить заварной крем. В отличие от готовой покупной продукции домашнему крему можно придать любую жирность. Для особого вкуса и аромата в него добавляют ваниль и другие ингредиенты. Несмотря на популярность этого способа, не все знают, как правильно сохранить пригодность крема надолго.

Если правильно обращаться со сладким продуктом, получится сберечь его без потери гастрономических качеств. Испорченный крем может нанести вред организму. Как правило, правильно обращаться с ним умеют домашние и профессиональные кондитеры, которые делятся секретами мастерства с обычными пользователями.

Домашний крем на основе молока, сметаны и других сливочных ингредиентов хранят только в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Герметичная упаковка нужна, чтобы не было контакта с другими продуктами и запахами. Заменить такую тару можно любой другой емкостью и пищевой пленкой. Продукт накрывают пленкой, прижимая ее к поверхности. Посуда из металла не подойдет, так как она вступает в реакцию с ингредиентами в составе лакомства.

Заметка: заготавливая крем самостоятельно, его складывают в емкость для хранения и обязательно маркируют, чтобы следить за сроком годности.

Белковый крем знаком большинству сладкоежек еще со времен СССР. Тогда им украшали популярные пирожные-корзинки. Также это лакомство называют итальянской меренгой. Приготовить его в домашних условиях несложно – нужно лишь выбрать подходящий рецепт и купить все ингредиенты.

Основной из них – яичный белок. Его смешивают с сиропом. Чтобы получить легкую кремообразную текстуру, все компоненты взбиваются. Заварной крем должен быть плотным и глянцевым.

В обычном домашнем холодильнике десерт будет съедобным 72 часа. В морозильной камере продукт хранить нежелательно, так как он лишится нужной структуры и расслоится. Неиспользованный крем можно превратить в легкое безе. Для этого его помещают в кондитерский рукав, выдавливают на противень и запекают в духовке при низкой температуре (около 70 градусов). Такой десерт понравится детям и взрослым.

За счет легкой текстуры меренга отлично подходит для тортов, тарталеток, эклеров или капкейков. Белковый состав почти мгновенно твердеет на свежем воздухе, поэтому работать с ним нужно быстро. Отличительная черта этого лакомства заключается в использовании большого количества сахара. Поэтому такой крем идеально подходит для несладкого теста. Так вкус получится сбалансированным и приятным.

Как хранить домашний крем, чтобы он не испортился

Базовый крем, который лежит в основе заварного, — англез. Он состоит из молока, сахара и яичных желтков. Потом в него добавляются другие ингредиенты, и получаются другие кремы.

Заварной — если англез заваривать вместе с крахмалом.

К получившемуся крему добавляем сливочное масло — получается крем муслин.

А если в муслин добавляем еще взбитые белки, то получается крем шибуст. Вместо белков кладем взбитые сливки — это крем дипломат.

Англез делается так: соединяются желтки, сахар и молоко. Потом это все прогревается на водяной бане, а можно и в сотейнике на самом маленьком огне. Нам желтки нужно нагреть до 82 градусов максимум, чтобы они не свернулись. Это критическая температура, при которой желтки еще сохраняют свойство затягивать, сгущать крем.

Совет от шефа

Крем англез нужно перемешивать силиконовой лопаткой, а не венчиком. Когда мы размешиваем этот крем венчиком, то за прутьями остаются полосы, они могут пригореть. Но если мы добавляем в крем крахмал, то уже нужно брать венчик. При нагревании крахмал начинает работать и стягивать базу. Чтобы все хорошо перемешать, уже нужен венчик, он быстрее работает.

Заварной крем делается не совсем так, как англез: мы не просто добавляем крахмал в готовый крем. Нужно его смешать с желтками и сахаром, все взбить, чтобы побелело. Одновременно нужно нагревать молоко. Нагреваем его до активного белого пара, но не до кипения. И потом добавляем очень маленькими порциями в желтки с крахмалом, постоянно помешивая.

Если мы добавим желтки к горячему молоку сразу, то они свернутся, поэтому нужно добавлять молоко потихоньку. Я называю этот процесс «подружить ингредиенты».

Можно ли использовать базовый крем в качестве основы для других рецептов

Средства-эмоленты выпускаются в различных текстурах – от легких, типа молочка или лосьона, до более насыщенных, например, бальзам. Чем более кожа склонна к сухости, тем более насыщенными должны быть текстуры у эмолентов.

Эмолент сочетает в своей формуле смесь двух фаз: жиров и воды. В зависимости от того, какая фаза преобладает в составе, средства можно разделить на формулы «вода-в-масле, В/М» и «масло-в-воде, М/В». Первый формат подойдет для интенсивного смягчения, защиты и восстановления, в том числе для зимнего ухода. Второй формат – увлажняющие продукты, предупреждающие обезвоживания за счет насыщения влаги и удержания ее в коже.

Открытые участки кожи, особенно в холодное время года нуждаются в применении эмолентов с насыщенной питательной текстурой. Например, Восстанавливающий крем для очень сухой кожи рук LIPIKAR XERAND ¹подойдет для защиты и восстановления поврежденной кожи на руках: укрепляет гидролипидный барьер, защищает от агрессивных факторов воздействия, cодержит смягчающие и увлажняющие компоненты.

Для ухода за очень сухой кожей, склонной к атопии у младенцев, детей и взрослых подойдет Липидовосполняющий бальзам тройного действия для лица и тела младенцев, детей и взрослых LIPIKAR BAUME AP+M ²с формулой на основе термальной воды и комплекта эмолентов (масло карите, масло канолы, глицерин) моментально смягчает, увлажняет, успокаивает, ощутимо уменьшает зуд и болезненные ощущения. Средство также помогает нормализовать микробиом кожи, благодаря чему продлевает период ремиссии для кожи, склонной к атопии.

Lipikar Baume ap+m

Липидовосполняющий бальзам тройного действия для лица и тела младенцев, детей и взрослых

Моментально увлажняет и успокаивает сухую кожу, способствуя таким образом уменьшению зуда и раздражения, заметно способствует продлению ремиссии

Сухая склонная к атопии кожа часто сопровождается повреждениями, раздражением, появлением трещин. Для восстановления кожи следует использовать эмоленты с регенерирующим действием – например, Успокаивающее мультивосстанавливающее средство для кожи младенцев, детей и взрослых CICAPLAST БАЛЬЗАМ B5 ³. Средство моментально восстанавливает и защищает кожу благодаря маслу карите. Пантенол и мадекассосид обладают заживляющими и успокаивающими свойствами, минеральный комплекс цинк-медь-марганец оказывает антибактериальное действие. Бальзам быстро возвращает коже ощущение комфорта.

Cicaplast B5+ Восстанавливающий бальзам

Восстановление кожи быстрее и лучше с первого дня¹

Улучшает процесс восстановления кожи и обладает антибактериальными свойствами, успокаивает сухие, раздражённые участки кожи.