Основы кремования для начинающих: пошаговое руководство

Основы кремования для начинающих: пошаговое руководство

Введение

Кремация – это один из способов оформления последнего прощания с усопшим, который становится все более популярным во всем мире. Она предполагает обжиг тела при высоких температурах, в результате чего остаются только кости и минеральные вещества. Для тех, кто впервые сталкивается с организацией кремации, процесс может показаться сложным и непонятным. В этой статье мы рассмотрим основные этапы кремации и дадим полезные рекомендации, чтобы вы могли разобраться в этом вопросе.

Шаг 1: Решение вопросов с документацией

Первым делом необходимо оформить все необходимые документы. Для этого потребуется:

• Свидетельство о смерти.
• Согласие на кремацию (в некоторых регионах требуется).
• Паспорт умершего.
• Документы, подтверждающие право на проведение кремации (например, доверенность).

Все документы необходимо предоставить в крематорий или ритуальное агентство. Специалисты помогут вам разобраться с бумагами и оформить все правильно.

Шаг 2: Подготовка тела

Перед кремацией тело подготавливается к процедуре. Это включает:

• Обмывание и одевание в специальное кремационное покрывало или гроб.
• Удаление всех металлических предметов (например, протезов, кардиостимуляторов).
• Нанесение специальных маркировок для идентификации.

Эти процедуры проводятся в крематории и не требуют участия родственников.

Этапы кремации

Этап	Описание
Подготовка	Обжиговая печь нагревается до высокой температуры.
Обжиг	Тело помещается в печь, где при температуре 800-1200°C происходит обжиг.
Охлаждение	Остатки охлаждаются до безопасной температуры.
Перемол	Остатки костей перемалываются в порошок.

Шаг 3: Выбор урны и памятника

После кремации вам необходимо выбрать урну для праха. Существует множество вариантов:

• Деревянные урны.
• Металлические урны.
• Керамические урны.
• Пластиковые урны.

Также можно выбрать памятник или место для захоронения праха. Некоторые люди предпочитают развеять прах в особом месте, связанном с усопшим.

Шаг 4: Организация прощания

Прощание может проводиться до или после кремации. Вы можете:

• Организовать церемонию в крематории.
• Провести прощание в другом месте, например, в доме или в саду.
• Использовать услуги ритуального агентства для организации церемонии.

Церемония может быть как простой, так и торжественной, в зависимости от ваших предпочтений.

Шаг 5: Выбор крематория

Выбор крематория – важный этап. Обратите внимание на:

• Репутацию учреждения.
• Услуги, которые предоставляются (организация церемонии, предоставление урн и т.д.).
• Стоимость услуг.

Перед принятием решения рекомендуется посетить крематорий и познакомиться с условиями.

Связанные вопросы и ответы:

Какие основные инструменты и ингредиенты необходимы для приготовления крема

Перед тем, как начать готовить торт, крем или бисквит в домашних условиях необходимо определиться, какие инструменты вам понадобятся.

Если вы готовите часто, а не время от времени, постарайтесь обзавестись необходимыми инструментами для быстрой и слаженной работы. Даже если поначалу они могут показаться вам лишними, со временем вы поймете, какое удовольствие можно получать от процесса приготовления на хорошо оборудованной кухне.

Перед тем как отправляться в магазин, сверьтесь с этим списком. Возможно, что-то у вас уже есть. Кстати, я категорически не рекомендую покупать все и сразу. Присмотритесь, подумайте, обратите внимание на качество и удобство. Лишь затем приобретайте новый инструмент.

Инструменты

Блендер

Одним из важных помощников в приготовлении торта является блендер. Этот электроприбор нам пригодится для измельчения продуктов, приготовления эмульсий, пюре, взбивания напитков, муссов и кремов. Существует три варианта блендера: стационарный, высокоскоростной погружной и высокомощносной погружной.

Миксер с насадками

Электрический миксер прекрасное средство для взбивания различных смесей, например бисквитного теста или меренги. Миксеры, которые отличаются от обычных большей мощностью, используются во время приготовления особенно крупных тортов — для свадьбы или прочих торжественных случаев. Чем больше мощность миксера, тем лучше, так как такой миксер будет работать быстрее, а некоторые кондитерские массы без мощного миксера вообще готовить проблематично. Также убедитесь, что в комплект устройства входят насадки, венчики-взбиватели, крюки для густого замеса теста.

Весы

Без них невозможно добиться хороших результатов. Если вы хотите развиваться в кондитерском деле, вам понадобятся высокоточные весы. С ними вы сможете отмерить небольшие объемы, например 1-2 г. Выбирайте весы с различными шкалами — это поможет строго соблюдать все пропорции.

Венички

Венчики необходимы для взбивания крема, яичных белков и придания однородной консистенции легким смесям.

Мерные стаканы

Потребуются для измерения сыпучих веществ и жидкости. Их лучше приобретать в обычных магазинах кухонных принадлежностей или в отделах посуды. Сделайте выбор в пользу качественного пищевого пластика, стекла или нержавейки.

Миски

Купите маленькие, средние и большие миски из стекла или фарфора с гладкими округлыми стенками. Они понадобятся для перемешивания и взбивания в них теста или крема.

Формы для выпекания

При их покупке помните: достаточно толстые стенки формы предохраняют изделие от подгорания. Кроме того, добротная, прочная утварь надолго сохранит свою форму, не погнется и не покоробится во время использования и хранения.

Сотейник

Для приготовления хорошего торта, бисквита или крема понадобится металлический сотейник с толстым дном от 3-5 мм.

Силиконовые лопатки

Постарайтесь выбрать лопатки с силиконовой или металлической ручкой. Я не рекомендую выбирать дерево. Казалось бы, это очень натурально, однако со временем в такой лопатке образуются трещины, которые соберут множество микробов и бактерий.

Пищевая пленка

Пленка помогает предотвратить заветривание и сохранить свежесть продуктов. Выбирайте максимально плотную пищевую пленку из представленных в магазине.

Бумага

Жиронепроницаемой (вощеной) бумагой выстилают дно и внутренние стенки формы: через более тонкую вощеную бумагу или шелковое сито (если оно есть под рукой) протирают глазурь и крем; кулинарный пергамент используется при выпекании меренги, для равномерного распределения на нем растопленного шоколада, подсушивания вырезанных или вылепленных сахарных украшений; съедобная рисовая бумага нужна при изготовлении бисквитов, миндального печенья и т. д.

Поднос или ровная доска

Качество и надежность - самое главное, на что нужно обратить внимание. Не обязательно искать в магазинах для профессионалов, подойдут и обычные гипермаркеты с товарами для дома.

Фольга

В первую очередь фольга должна быть прочной и не рваться при разматывании рулона. Обычно я выбираю фольгу толщиной 11-14 микрометров.

Неразъемные кольца для выпечки и начинки

Неразъемные кольца хороши тем, что они не деформируются со временем, они удобны, из них ничего не вытекает. Для большинства тортов нужны кольца высотой 10 см и диаметром 16 см. Для начинок подойдут кольца диаметром 14 см и высотой 5-6 см. Покупать их лучше в кондитерских магазинах.

Ацетатная пленка

Потребуется для оборачивания торта в кольце. Покупать ее лучше в кондитерских магазинах. Высота - 10 см, толщина - 200 микрон.

Поворотный столик

Советую искать его в кондитерских магазинах. Для начала можно приобрести пластиковый столик, но лучше сразу выбрать тяжелый металлический. Он мягко поворачивается и меньше заедает.

Подложка для торта

Ее толщина должна быть минимум 1,5 мм. Я использую двусторонние подложки (на белой стороне торты смотрятся эстетичнее). Покупать их лучше в кондитерских магазинах.

Кондитерские мешки

Обязательно покупайте одноразовые мешки длиной 31-36 см.

Как выбрать правильное молоко и сливки для крема

Фото: Olga, AdobeStock

Заварной крем является одним из самых распространенных. Чаще всего он используется для пропитки или украшения тортов, потому что прекрасно сочетается с бисквитными и другими коржами. Как приготовить заварной крем в домашних условиях – смотри наши рецепты!

1. Классический заварной крем

Универсальный рецепт крема для любого торта, который ты решишь готовить.

Тебе понадобится: 750 мл молока, 3 яйца, 220-250 г сахара, 5 ст.л. муки, 150 г сливочного масла.

Приготовление: Венчиком разотри яйца с сахаром и мукой до однородности, потихоньку влей молоко и еще раз перемешай. Вари крем на минимальном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения.

Когда он загустеет, сними крем с огня, добавь мягкое сливочное масло и снова перемешай. Накрой пленкой в контакт и дай крему остыть при комнатной температуре.

2. Заварной крем без яиц для торта

Фото: dzen.ru

Несмотря на отсутствие яиц, этот заварной крем отлично держит форму.

Тебе понадобится: 750 мл молока, 300 г сахара, 75 г муки, 150 г сливочного масла, ванилин.

Приготовление: Венчиком взбей молоко, сахар, муку и ванилин так, чтобы не осталось комочков. Вари крем на слабом огне до плотной густой консистенции. Не забывай постоянно помешивать, чтобы он не пригорел и не брался комками. Добавь мягкое сливочное масло и перемешай до однородности. Накрой крем пищевой пленкой в контакт и полностью остуди.

3. Заварной крем без сливочного масла

Фото: fb.ru

Крем по такому рецепту получается менее калорийным и идеально подходит для прослойки торта.

Тебе понадобится: 750 мл молока, 5 яичных желтков, 300 г сахара, 80 г муки.

Приготовление: Разотри желтки с сахаром и мукой. Нагрей молоко почти до кипения и тонкой струйкой влей половину молока к желткам, интенсивно помешивая.

Влей яичную массу к оставшемуся молоку и снова перемешай. Уваривай на среднем огне, не прекращая мешать венчиком. Сними крем с огня, когда он дойдет до желаемой густоты.

15 лучших рецептов заварного крема для Наполеона

4. Заварной крем без муки для торта

Фото: attuale.ru

Очень нежный и тоже хорош для прослойки.

Тебе понадобится: 200 мл молока, 2-3 яйца, 300 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 250 г сливочного масла.

Приготовление: Венчиком взбей яйца с двумя видами сахара до растворения. Продолжая помешивать, влей теплое, но не кипящее молоко. Вари крем на слабом огне до загустения, не переставая мешать. Добавь мягкое сливочное масло, еще раз все тщательно перемешай и накрой пленкой в контакт. Дай крему остыть до комнатной температуры.

5. Заварной крем без молока для торта

Фото: attuale.ru

Интересный вариант заварного крема на обычной воде.

Тебе понадобится: 250 мл воды, 4 яичных желтка, 150 г сахара, 2,5-3 ч.л. муки, 150 г сливочного масла, ванилин.

Приготовление: Миксером взбей желтки с сахаром и ванилином, всыпь муку и разотри. После чего влей воду и перемешай все так, чтобы не осталось комочков. Вари крем на минимальном огне до загустения, постоянно помешивая. Добавь в него сливочное масло, еще раз перемешай до однородности и остуди под пленкой.

6. Заварной крем без сахара

Фото: livejournal.com

Диетический заварной крем для ПП и низкокалорийных тортов.

Тебе понадобится: 400 мл молока, 3-4 яичных желтка, 30 г крахмала, 3-4 ст.л. заменителя сахара, ванилин.

Приготовление: Венчиком разотри желтки и крахмал до однородности. Отдельно смешай молоко, заменитель сахара и ванилин. Отрегулируй количество подсластителя в зависимости от того, что ты используешь.

Нагрей молоко и тонкой струйкой влей в него желтки, постоянно помешивая. Продолжай мешать и вари крем до желаемой густоты. Дай ему остыть перед использованием.

20 быстрых рецептов творожного крема для торта

7. Заварной крем для бисквитного торта

Нежный и буквально тает во рту – одно удовольствие.

Тебе понадобится: 700 мл молока, 2 яйца, 4 яичных желтка, 250 г сахара, 100 г муки, 100 г сливочного масла.

Приготовление: Засыпь половину сахара в молоко и нагрей, не доводя до кипения. Отдельно венчиком взбей яйца, желтки, оставшийся сахар и муку до однородности. Интенсивно помешивая, тонкой струйкой влей половину горячего молока к яйцам, а затем влей эту смесь к оставшемуся молоку.

Провари крем еще буквально 1 минуту до загустения, но все это время продолжай его помешивать. Добавь сливочное масло, еще раз перемешай до однородности и накрой пищевой пленкой в контакт. Дай заварному крему остыть.

8. Заварной крем для торта Наполеон

Фото: mirtesen.ru

Немного ванильного сахара сделают этот крем еще более вкусным и ароматным.

Как приготовить простой заварной крем

Как известно, комочки в заварном креме могут возникать из-за некачественных ингредиентов или неправильной техники приготовления. Однако, существуют способы, которые помогут избежать этой проблемы и получить идеально гладкий крем.

Один из ключевых советов – использовать только свежие и качественные ингредиенты. Молоко, сливки и яйца должны быть свежими, без посторонних запахов или примесей. Не стоит экономить на ингредиентах, так как их качество заметно отразится на конечном результате.

Важно также следовать правильной технике приготовления. Постепенное введение ингредиентов и постоянное аккуратное перемешивание поможет избежать образования комочков. Используйте венчик или миксер для заварного крема, чтобы он получился однородным и гладким.

Дополнительным способом избежать комочков в креме является применение техники называемой "пропаривания". Это происходит путем нагревания яичных желтков с сахаром, взбивания их до густоты сметаны, а затем постепенного добавления горячего молока. Эта техника помогает избежать образования комочков и получить идеально гладкую консистенцию крема.

Гладкий крем обладает более нежной структурой и более приятным вкусом, что делает его идеальным дополнением к различным десертам. Он также создает эстетически приятное визуальное впечатление и повышает привлекательность десерта.

Помните, что для достижения идеально гладкого крема требуется время, практика и внимательность к деталям. Следуя приведенным выше советам, вы сможете достичь желаемого результата и порадовать себя и своих гостей вкусными и нежными десертами с гладким кремом.

Как избежать образования комков в креме

Косметические продукты для лица принято классифицировать по составу и назначению. По составу они делятся на:

• Жировые. В качестве основы используются такие вещества как ланолин, вазелин. Также в составе таких продуктов можно найти масла, гормональные вещества, витамины, эфирные масла, парфюмированные компоненты.
• Эмульсионные. Существует два типа таких продуктов. Это тип вода-масло, в котором вода является основным компонентом, и тип масло-вода, в котором масляные элементы разведены небольшим количеством воды.

По назначению уходовые средства принято классифицировать на:

• Очищающие (молочко, гели для умывания, которые наносят на лицо на 1-2 минуты, после чего смывают) – помогают удалить с кожи частички пыли, кожного сала, другие загрязнения.
• Увлажняющие кремы для лица (например, дневной увлажняющий крем для кожи лица с гиалуроновой кислотой, реже, ночной крем, который содержит в своем составе вещества – увлажнители, витамины, ферменты) – позволяют накапливать и удерживать влагу в верхних слоях эпидермиса. Их используют в теплое время года, в при отрицательных температурах такие средства применять не рекомендуется, они могут навредить коже.
• Питательные (в основном это ночные крема, которые имеют более плотную структуру и включают в свой состав стеарины, масла, жировые компоненты, такие как ланолин, вазелин) – их лучше всего использовать за 1-2 часа до сна. Они восстанавливают защитный барьер кожи, насыщают ее необходимыми элементами.
• Матирующие – образуют на коже защитную матовую пленку, помогают устранить жирный блеск, сократить расширенные поры.
• Защитные (например, кремы, предназначенные для защиты кожи от мороза). Обычно они имеют плотную текстуру, их наносят под макияж или используют в качестве самостоятельного продукта.
• Антивозрастные (кремы для лица от морщин и других возрастных проблем) – включают в свой состав увлажняющие и питательные компоненты, которые насыщают кожу влагой и полезными веществами, а также антиоксиданты, которые нейтрализуют действие свободных радикалов. Часто в состав таких средств включают липосомы, которые способны проникать в глубокие слои эпидермиса, доставляя в них питательные вещества, благодаря чему эффективность крема значительно увеличивается.
• Тональные – состоят из пудры и пигмента. В состав качественного продукта включены и ухаживающие компоненты, которые питают и увлажняют кожу. Для подростковой или проблемной кожи предназначены специальные лечебные тональные средства, в составе которых имеются растительные экстракты, подсушивающие кожу и снимающие воспаления.
• Пилинги – раньше часто использовались продукты, в состав которых входили абразивные частицы. Они обеспечивали механическое удаление омертвевших клеток и загрязнений. Сегодня все чаще применяются пилинги с фруктовыми кислотами. Это химически-активные компоненты, которые растворяют вещества, скрепляющие и удерживающие ороговевшие клетки кожи на ее поверхности. Благодаря регулярному использованию таких продуктов кожа становится более ровной, гладкой, улучшается цвет лица, исчезают мелкие несовершенства и пигментные пятна.
• Солнцезащитные – создают на поверхности кожи особый барьер, который препятствует агрессивному воздействию ультрафиолетовых лучей на верхние слои эпидермиса. Существуют различные типы таких продуктов в зависимости от уровня защиты. Чем светлее кожа, тем более высокий показатель защиты для нее необходим.
• Автозагар – декоративное средство, которое наносят на лицо и тело для того, чтобы добиться привлекательного бронзового оттенка кожи. В составе качественных средств, помимо пигмента, содержатся еще и ухаживающие (увлажняющие, питательные) компоненты.

Какие основные виды кремов существуют и для чего они предназначены

Оказывается даже опытные хозяюшки не застрахованы от неудач в этом непростом процессе. Вот несколько советов, как избежать расслоение сливок при взбивании на масло и сыворотку

Делала как-то торт, припозднилась. Настал момент взбивания сливок. Смотрю в рецепт, повторяю все действия указанные в нем и вдруг неприятность! вместо сливок волшебнейшим образом получилось масло. Время 2 часа ночи, за стеной спит малышка 2 лет, и искать новые сливки мало того, что поздновато, так еще и не возможно (ребенок очень часто просыпается ночью). Крем пришлось отложить до утра, а вот вопрос о сливках чуть ли не снился мне всю ночь! На утро, еле дождавшись открытия магазинов (мы ранние пташки), побежала за новой порцией испорченного продукта, по дороге размышляя, что ж я сделала не так? И как сделать так!?
Вернувшись, перерыла десятки сайтов с рекомендациями, советами и рецептами как же правильно взбивать сливки! Оказывается даже опытные хозяюшки не застрахованы от неудач в этом непростом процессе. Информации не так много, но вот что я выяснила и спешу поделиться, дабы Вы могли бы избежать, настигнувшей меня неприятности! Всё перечисленное ниже рекомендации и наблюдения, найденные на просторах рунета с многочисленных форумов и сайтов, посему нет у этой информации определенного автора. Я просто собрала все в кучу.
Итак:
• Сливки надо брать не менее 30% жирности иначе не собьются. Можно ли взбить 20% сливки? Как взбить сливки 10%? Такие сливки не взбиваются, они слишком жидкие. Теоретически можно взбить сливки и меньшей жирности (20% ), но объем и вкус сильно страдают. Можно в такие сливки добавить желатин или яйца, но это уже не будут взбитые сливки в чистом виде. 30%-ые попадаются густые как сметана, так и вполне себе льющиеся и внешне не намного гуще 20%-х. По некоторым наблюдениям более жидкие жирные сливки взбиваются лучше.
• Сливки должны быть холодными, очень холодными, но не ледяными и уж никак не замерзшими! Если сливки будут замерзшими или теплыми, то при взбивании произойдет расслоение. Сыворотка и масло получаются! С этим уже ничего не сделать можно выбрасывать (Не стоит ставить сливки к дальней стенке холодильника - могут подморозиться и результат будет плачевным( Хотя некоторые рекомендуют минут на 15 перед взбиванием отправить сливки в морозилку. Как и посуду, в которой они будут взбиваться и венчик туда же. Ещё, как вариант, поставить чашу со сливками в чашу большую объемом и наполненную льдом.
• Если вы взбиваете миксером то: не более 200 - 300 г за один раз. Начинать надо с минимальных оборотов, постепенно увеличивая скорость. Включать и выключать миксер надо постепенно, увеличивая или уменьшая обороты. Если сразу включить миксер на большие обороты, помимо салюта на отдельно взятой кухне, может взбиться масло. Наклоните емкость со сливками так, чтобы вращающиеся лопатки миксера оказались в нижней части и взбивайте. Не водите миксером по емкости, пусть сливки циркулируют сами.
• Не умолкают споры, чем взбивать - миксером или всё же, для достижения наилучшего результата, по старинке - венчиком и вручную. В одном уверенны все абсолютно - не стоит взбивать сливки блендером.
• Готовность взбитых сливок определяется на глаз, когда прекратится заметная циркуляция. Правильно взбитые сливки должны сохранять придаваемую им форму, а не растекаться в лепешку. Однако не переусердствуйте. Взбивая сливки слишком долго можно опять-таки получить в итоге вместо взбитых сливок сыворотку и масло. Среднее время взбивания для 33% петмоловских сливок - 5 минут, для 38% Валио - 1-2 минуты.
• Сахар, желатин или закрепитель для сливок добавляют, чуть взбив сливки. Если взбивать сливки с сахаром, то лучше добавить сахарную пудру. 33-35%-е сливки взбиваются быстро и сахар не успевает растаять. Для 250 мл 33 %-ных сливок необходимо 30 г сахарной пудры. Если добавить пудру перед взбиванием, сливки могут не взбиться. Желатин сначала должен набухнуть, потом подогреть до растворения желатин.гранул, охладить и смешивать с кремом. Ещё можно добавить лимонного сока. Сок 1/4 лимона в 200 мл сливок и взбить. Пены не будет, а будет густая такая масса, сливки загустевают от кислоты. Некоторые даже рекомендуют покупать домашние сливки у бабушек на рынке и разбавлять их водой, а затем взбивать. На густые 300 г сливок около 120 мл очень холодной воды.
Все что нашла, написала, надеюсь, кому пригодится. Еще раз повторю, это не мои личные наблюдения! Сама все не проверяла - не успела (пока!), лишь некоторые пункты. Но, как известно, на ошибках учатся, и пока сам не испробуешь, не увидишь и не потрогаешь - ни чему не научишься. Ошибки других лишь помогут самой меньше оступаться, а свои - набраться опыта! Желаю всем успехов и новых побед!

Как правильно взбивать сливки для получения устойчивой пены

В этой статье мы рассмотрим проблему, с которой часто сталкиваются начинающие кондитеры — жидкий крем. Сметанный, белковый, заварной, крем-чиз и другие виды кремов могут не загустеть. Но не стоит сразу выбрасывать крем, ведь его можно спасти.

Давайте разберем самые эффективные способы как загустить крем для торта. Причины, почему получился жидкий крем, мы рассмотрим в конце.

Жидкий крем для торта можно спасти

Основные способы загустения крема для торта

Желатин

Желатин подходит для того, чтобы загустить любой крем для торта.  Его можно использовать для взбитых сливок, сметанного, заварного и белкового кремов.

Очень важно не перегревать его.

Имейте в виду, что желатин может изменить текстуру, делая крем похожим на желе. Желатин и крем должны быть одинаковой температуры, чтобы избежать образования комочков.

Желатин — один из самых распространенных способов загустить крем для торта

Как использовать?

1. Возьмите 10 грамм желатина и 60 мл воды.
2. Замочите желатин в воде и дайте ему набухнуть.
3. Распустите желатин, не нагревая его выше 80 градусов.
4. Вмешайте распущенный желатин в крем.

Крахмал

Эффективен для заварных кремов, особенно в сочетании со сливочным маслом. Крахмал не утяжеляет крем, а просто загущает его.

Крахмалом можно загустить масляный крем

Как загустить крем крахмалом?

1. Возьмите 1 столовую ложку картофельного или 1,5 столовых ложки кукурузного на 500 граммов крема.
2. Разведите крахмал в небольшом количестве воды (буквально столовая ложка).
3. Добавьте эту пасту через ситечко в крем.
4. Масляный крем взбивайте, а заварной вымешивайте.
5. После остывания в заварной крем добавьте сливочное масло, чтобы крем стал густым и гладким.
6. Оставьте крем стабилизироваться в холоде.

Мука

Мука подходит для заварного, масляного и сметанного кремов.

Мукой можно спасти заварной, масляный и сметанный крем

Как загустить крем для торта мукой?

1. Возьмите 1 столовую ложку на 500 граммов крема.
2. Просейте муку через сито.
3. Добавьте муку в крем постепенно.
4. Вымешивайте заварной крем лопаточкой, не взбивая.
5. Дайте крему немного времени для загустения.
6. Для сметанного или масляного крема взбивайте венчиком пару минут, чтобы мука хорошо впитала жидкость. Оставьте крем на 10 минут и затем охладите в холодильнике.

Сахарный сироп

Для крема на сгущёнке или сметанного крема отлично подходит сахарный сироп.

Сахарным сиропом загущают крема на сгущёнке и/или сметане

Как использовать?

1. Возьмите 40 мл воды и 40 мл сахара.
2. Смешайте их в небольшом сотейнике.
3. Разогрейте и растворите сахар, помешивая в течение 5 минут.
4. Остудите сироп и вмешайте его в крем миксером на минимальной скорости.
5. Через 15 минут сироп схватится и придаст крему нужную густоту.

Крахмал и яйца

Подходит для тортов с заварным кремом.

Крахмал и яйца используются для заварного крема

Как использовать?

1. Возьмите 1-2 яйца, 1-3 столовые ложки крахмала (предпочтительно кукурузного), 2-3 столовые ложки воды или молока.
2. Взбейте яйца в пену, добавьте воду или молоко, затем постепенно всыпьте крахмал, тщательно перемешивая до однородности.
3. Поставьте заварной крем на огонь, доведите до легкого кипения, затем уменьшите нагрев до минимума. Постепенно влейте яичную смесь, постоянно помешивая.
4. Остудите.
   

   Вместо крахмала можно использовать пшеничную муку.

Марля

Процеживание через марлю нежирной сметаны поможет убрать из нее лишнюю жидкость и сделать крем более густым

Этот способ используетс до приготовления крема. Он поможет сделать его более густым, если у вас сметана и творог с низкой жирностью.

Как использовать?

1. Возьмите сметану (15-20%) и большой кусок марли.
2. Сложите марлю в несколько слоев (минимум 5-6, в зависимости от размера отверстий) и поместите в глубокий дуршлаг.
3. Вылейте сметану на марлю, завяжите мешочек и подвесьте над раковиной или тазиком.
4. Дождитесь, пока сыворотка стечет. Этот процесс займет минимум 3-4 часа. После этого можно приступать к приготовлению крема.

Вместо марли можно использовать полотняный мешок для отцеживания сыворотки.

Как использовать крахмал или муку для загущения крема

Инструкция для тех, кто готовит косметическую продукцию в домашних условиях. Все компоненты, содержащие воду, очень чувствительны к бактериям и грибкам, именно поэтому так важно соблюдение всех правил.

• Тщательно вымойте руки перед изготовлением косметики. Уберите волосы, пользуйтесь стерильными перчатками и очками (при необходимости).

• Используйте стерильные ложки, мерные стаканчики, пипетки Пастера (для бутылок с широким горлом или без капельниц). Не трогайте руками горлышки от бутылок и контейнеров с компонентами. Если есть возможность, прикрутите дозатор.

• Каждый раз перед началом работы дезинфицируйте посуду (баночки, стаканы, ложки, венчик) – все, с чем будете работать. Обработайте их 10 минут в кипящей воде (кроме пластика), а затем просушите чистой тканью или промойте аптечным спиртом и дайте высохнуть.

• Каждый раз после завершения работы тщательно очищайте оборудование и посуду.

• Протирайте горлышко растительного масла салфеткой после каждого использования – это продлит срок хранения и предотвратит преждевременное окисление.

• Не пользуйтесь косметикой дольше срока, который установлен для каждого продукта в рецепте. Если вы хотите приготовить большие объемы, обязательно используйте консерванты (учитывайте индивидуальную непереносимость).

• Если вы заметите изменения во внешнем виде и запахе косметического средства (до окончания срока годности), не используйте его.

• При работе с сыпучими компонентами (оксидом цинка, салициловой кислотой) избегайте их вдыхания. В целях безопасности надевайте маску.

• Храните ингредиенты согласно рекомендациям производителя, и в местах, недоступных для детей.

• Будьте внимательны со спиртосодержащими продуктами. В случае попадания в глаза, тщательно промойте большим количеством воды. Помните, что спирт легко воспламеняется, поэтому держите его вдали от огня. Он также может оказывать раздражающее действие на дыхательные пути – проветривайте помещение.

• Некоторые ингредиенты могут вызвать аллергию у чувствительных людей: всегда проводите предварительный тест на локтевом сгибе за 48 часов, чтобы убедиться в отсутствии реакции на компонент. Для того чтобы проверить реакцию на эфирные масла, растворите 1-2 капли в чайной ложке растительного масла и нанесите на внутреннюю часть локтя. Если в течение 48 часов реакции не будет, можете смело использовать это эфирное масло в косметических средствах.

Какие распространенные ошибки совершают начинающие кремовары и как их избежать

Готовить торты — это настоящее искусство ! Выбираете идеальный рецепт бисквита , подбираете вкуснейшие начинки , украшаете шедевр кремом. Но все усилия могут быть напрасны , если не соблюдать правила хранения. ️ Ведь от этого зависит не только вкус , но и безопасность вашего десерта ! Важно знать , как долго можно хранить готовый крем для торта , чтобы он остался свежим , аппетитным и безопасным для употребления.

Мы разберем все тонкости хранения разных видов крема , чтобы вы могли наслаждаться тортом как можно дольше , не беспокоясь о его качестве. Узнаем , как влияет температура на срок хранения , какие кремы более устойчивы к порче , а какие требуют особого внимания. И , конечно , рассмотрим , как правильно хранить крем в холодильнике , чтобы он оставался свежим и вкусным.

Сколько хранится готовый крем для торта?
Готовый крем для торта – это нежное и вкусное украшение любого десерта. Однако, важно помнить, что кремовые изделия имеют ограниченный срок хранения, особенно если в их составе присутствует заварной крем.
На производстве, где соблюдаются строгие санитарные нормы, хранение готовых изделий с заварным кремом допускается только при температуре не выше +10°C. ️ Это важное условие для предотвращения размножения бактерий, которые могут привести к порче продукта и, как следствие, к пищевому отравлению.
Срок хранения таких изделий строго ограничен 12 часами. ⏳ По истечении этого времени крем может потерять свои вкусовые качества, консистенцию и стать небезопасным для употребления.
Важно понимать, что домашние условия хранения могут отличаться от производственных, поэтому срок годности может быть еще меньше. Если вы готовите торт с заварным кремом дома, лучше всего употребить его в течение 6-8 часов после приготовления.
Как продлить срок хранения крема?
✅ Храните торт в холодильнике при температуре не выше +6°C.
✅ Используйте свежие, качественные продукты для приготовления крема.
✅ Не допускайте попадания на крем посторонних предметов и микробов.
✅ Не храните торт при комнатной температуре, особенно в жаркую погоду.
Будьте внимательны к срокам хранения готовых изделий с кремом, чтобы наслаждаться вкусными и безопасными десертами! Берегите свое здоровье и здоровье своих близких!

Как хранить приготовленный крем, чтобы он не потерял свои свойства

Бисквитный торт — классический десерт, который можно легко приготовить дома. Главное достоинство этого торта — воздушный бисквит, который хорошо сочетается с нежным сметанным кремом и свежими фруктами. Торт получается не приторно сладким, а освежающим. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

—  712

Белки — 13 г

Жиры — 35 г

Углеводы — 84 г

Время приготовления:

3 часа 30 минут

Ингредиенты для бисквитного торта с фруктами и сметанным кремом

Рецепт

Разогреть духовку до 200°C. Для точности использовать термометр для духовки — так бисквит получится идеально пропечённым.

Подготовить противень: выложить бумагу для выпечки и слегка смазать растительным маслом.

Приготовить тесто для первого коржа: взбить 3 яйца с 0,5 стакана сахара до белой пышной пены, затем быстро всыпать 0,5 стакана муки и аккуратно перемешать до однородности.

Вылить тесто на противень тонким слоем и выпекать 8 минут.

Пока печётся корж, приготовить сметанный крем: смешать сметану с сахаром, взбивать 5-7 минут до получения однородной массы.

Помыть и нарезать фрукты тонкими дольками.

Готовый корж смазать сметанным кремом и выложить сверху фрукты плотным слоем.

Повторить процесс ещё три раза: испечь корж, смазать кремом, выложить фрукты.

Собрать торт, промазать бока сметанным кремом и украсить верх по вкусу.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

Яйца для бисквита взбивайте при комнатной температуре — так они дадут максимальный объём. Достаньте их из холодильника за 30-40 минут до начала приготовления.

Чтобы фрукты не пустили много сока и не размягчили коржи, слегка присыпьте нарезанные дольки крахмалом перед выкладкой на крем.

Готовый торт поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь — так коржи пропитаются кремом, а вкусы полностью раскроются.