Как сделать крем в домашних условиях: простой рецепт для начинающих

Как сделать крем в домашних условиях: простой рецепт для начинающих

Введение

Крем – это универсальный продукт, который можно использовать для приготовления десертов, украшения тортов и даже какное лакомство. Многие считают, что приготовление крема в домашних условиях – это сложный и трудоемкий процесс. Однако это не совсем верно. С помощью простого рецепта и минимального набора ингредиентов вы сможете приготовить вкусный и воздушный крем у себя дома.

Необходимые ингредиенты и инструменты

Для приготовления крема вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:

Ингредиенты	Количество
Молоко	200 мл
Сахар	100 г
Масло	50 г
Ванилин	1 ч.л.

Инструменты:

• Кастрюля
• Ложка
• Миска
• Венчик

Процесс приготовления

Приготовление крема – это простой процесс, который включает несколько этапов. Следуйте инструкциям внимательно, и у вас получится вкусный и воздушный крем.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся у вас под рукой. Масло должно быть размягченным, а молоко – теплым.

Шаг 2: Приготовление основы

В кастрюлю влейте молоко и добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения. Как только сахар растворится, снимите кастрюлю с огня и добавьте размягченное масло и ванилин. Перемешайте до полного растворения масла.

Шаг 3: Охлаждение смеси

Перелейте полученную смесь в миску и дайте ей остыть до комнатной температуры. Это важный этап, так как крем не должен быть горячим.

Шаг 4: Взбивание

Как только смесь остынет, возьмите венчик и начните взбивать массу. Взбивайте до тех пор, пока крем не станет воздушным и пышным. Это может занять около 10 минут.

Шаг 5: Готово!

Ваш крем готов! Теперь его можно использовать для приготовления десертов, украшения тортов или как самостоятельное лакомство.

Варианты использования крема

Домашний крем – это универсальный продукт, который можно использовать в различных целях. Вот несколько идей:

• Украшение тортов и капкейков
• Приготовление десертов, таких как пanna cotta или чизкейк
• Добавление в кофе или чай
• Использование в качестве начинки для пирожных и булочек

Советы и рекомендации

Чтобы ваш крем получился еще вкуснее, следуйте этим советам:

Совет	Описание
Используйте качественные ингредиенты	Выбирайте свежее молоко и натуральное масло для более насыщенного вкуса.
Не перегревайте смесь	Если смесь станет слишком горячей, она может потерять свои свойства.
Взбивайте тщательно	Взбивание – это ключевой этап, который делает крем воздушным и пышным.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления крема в домашних условиях

Фото: pizzacappuccino.com

Домашние торты – это всегда двойное удовольствие. Ты точно знаешь, что в составе, и можешь корректировать его под свои предпочтения. А еще можно бесконечно экспериментировать с кремом для торта. Для начала держи 20 проверенных рецептов!

1. Белковый крем для торта

Фото: eda-land.ru

Такой крем не подойдет для пропитки коржей, но просто идеален для декора сверху.

Тебе понадобится: 3 белка, 200 г сахара, 100 мл воды, щепотка соли.

Приготовление: Поставь воду с сахаром на плиту, доведи до кипения и свари густой карамельный сироп. Взбей белки с солью до устойчивых пиков, и аккуратно влей горячий сироп тонкой струйкой, не выключая миксер. Продолжай взбивать крем, пока он не остынет.

2. Заварной крем для торта

Фото: zen.yandex.ua

Делимся классическим рецептом заварного крема для наполеона, медовика и других тортов.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 2 яйца, 3 ст.л. муки, 100 г сливочного масла, 170 г сахара.

Приготовление: Разотри яйца с сахаром и мукой, медленно влей молоко и перемешай. Вари крем на медленном огне, помешивая, до загустения. В горячую массу добавь сливочное масло и продолжай мешать, пока оно не растворится. Оставь крем остывать под пленкой.

3. Крем для торта с какао

Фото: zen.yandex.ru

Рекомендуем брать темное какао, потому что оно гораздо более насыщенное по вкусу.

Тебе понадобится: 250 мл молока, 15 г какао, 1,5 ст.л. сахара, 25 г сливочного масла, 1,5 ст.л. муки, ванилин, щепотка соли.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и добавь их в 150 мл теплого молока. Вари смесь на минимальном огне до однородности, а за это время смешай оставшееся молоко с мукой. Влей мучную смесь в кастрюлю и вари дальше, пока масса не загустеет. В конце добавь размягченное сливочное масло и сними с огня.

4. Ванильный крем для торта

Фото: chefmarket.ru

Лучше всего получается с целым стручком ванили.

Тебе понадобится: 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3,5 ст.л. манки, 1,5 ч.л. желатина, лимонный сок, 1 палочка ванили.

Приготовление: Добавь в молоко сахар и палочку ванили, поставь на плиту и доведи до кипения. Достань стручок, всыпь манку и вари крем 10 минут, помешивая. Смешай желатин с 3 ложками воды и оставь до растворения. Взбей масло, добавь его в молоко, и туда же добавь желатин и немного лимонного сока по вкусу.

15 простых рецептов крем-чиза для торта

5. Крем для торта на сметане

Фото: zen.yandex.ru

Густой сметанный крем умеренно сладкий, умеренно кисловатый и очень нежный.

Тебе понадобится: 500 г жирной сметаны, 200 г сахарной пудры, ванилин или какао.

Приготовление: Взбей сметану блендером с сахарной пудрой, пока она не загустеет. Если сметана недостаточно жирная, возьми загуститель для сливок. По желанию добавь ванилин, какао или другие наполнители.

6. Крем для торта на йогурте

Фото: pixabay.com

Йогуртовый крем очень легкий и полезный.

Тебе понадобится: 200 г йогурта, 400 мл 30% сливок, загуститель для сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Взбей сливки миксером с загустителем и сахарной пудрой до плотной консистенции. Осторожно смешай массу с йогуртом с помощью силиконовой лопатки – и крем готов.

7. Клубничный крем для торта

Изысканный ягодный крем со сливками и маскарпоне.

Тебе понадобится: 200 г 35% сливок, 200 г маскарпоне, 4 ст.л. сахара, 120 г клубники.

Приготовление: Взбей клубнику в блендере до однородности. Сливки взбей с помощью миксера с сахаром до устойчивых пиков. Добавь к ним маскарпоне, а потом – клубничное пюре. Каждый раз слегка взбивай крем парой движений миксера.

8. Творожный крем для торта

Фото: about-tea.ru

Универсальный творожный крем подойдет даже для самых необычных тортов, вроде морковных или тыквенных.

Тебе понадобится: 400 г творога, 100 г сгущенки, 300 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до красивой однородной массы. Погружным блендером взбей творог со сгущенкой, чтобы не оставалось крупинок. Аккуратно соедини обе массы и смешай лопаткой.

Как выбрать правильные сливки для домашнего крема

Не секрет, что один из самых вкусных кремов для тортов и пирожных – сливочный. Приготовить его можно самостоятельно, главное – подобрать правильные сливки для взбивания, которые гарантированно превратятся в пышную массу. И благо, такие есть, причем не только на молочном рынке фермерских продуктов.

Лучшие молочные сливки для взбивания и украшения тортов от 33% – рейтинг по отзывам

Если нет ни малейшего опыта в выборе сливок, имеет смысл воспользоваться рекомендациями тех покупателей, которые уже попробовали представленную на рынке продукцию. Специально для этого нами был составлен рейтинг топовых сливок для взбивания, по потребительским отзывам с,и других платформ.

Parmalat 35%

Цена – 199 руб. за 0,5 л

Один из самых известных производителей на рынке, высокое качество продукции которого не подвергается сомнениям. В качестве сырья было использовано натуральное коровье молоко без синтетических заменителей и жиров растительного происхождения.

Сами сливки хорошо взбиваются благодаря высокому содержанию жира, сохраняя свою форму при благоприятных температурных условиях, но “плывут” на жаре.

Мне нравится39Не нравится29

Плюсы и минусы

качественная натуральная продукция;

безопасный состав;

органолептические качества;

быстро взбиваются до крутых пиков (получится даже у тех, у кого нет опыта);

держат форму;

подходят не только для тортов и пирожных, но и для пасты, ризотто, мороженого и кофе.

иногда сливки плохо взбиваются без видимых на то причин;

плывут в жаркую погоду.

Unagrande Professionale Panna Fresca 38%

Цена – 320 руб. за 0,5 л

Еще одни натуральные пастеризованные питьевые сливки из коровьего молока с повышенным процентом жирности. Последний нюанс позволяет продукту быстро и хорошо взбиваться до образования пышной воздушной массы. Срок хранения составляет 1,5 месяца при температуре 4-5 градусов выше нуля.

Часто в упаковке происходит отслоение жира, который оседает одним плотным комком. В этом случае достаточно просто хорошенько встряхнуть баночку и приступать к взбиванию ее содержимого по привычной схеме (сначала маленькие обороты, потом большие, но не перебивать).

Мне нравится12Не нравится6

Плюсы и минусы

натуральный безопасный состав;

нежный сливочный вкус;

быстро и хорошо взбиваются;

удобная упаковка.

отделение жира;

стоимость.

Лучшие творожные сыры для приготовления крема в торт — рейтинг 2025 года
Трудно найти более универсальный молочный продукт, чем творожный сыр, из которого получаются великолепные десерты и закуски. Тирамису, чизкейки, крем-чизы, роллы, суши – вы не поверите, но во всех…

 

Valio 36%

Цена – 275 руб. за 0,5 л

Неплохо зарекомендовала себя продукция и этого российского производителя, который также использовал качественное коровье молоко. При этом общий срок хранения продукта составляет 3 месяца, что явно указывает на наличие консервантов.

Вместе с тем, здесь нет растительных жиров и других потенциально вредных заменителей. Единственный нюанс – в составе присутствует каррагинан, хотя стабилизаторы часто используются в подобной продукции, чтобы избежать «конфликта» между ее составляющими.

Мне нравится11Не нравится3

Плюсы и минусы

качественная натуральная продукция;

взбиваемость без нареканий;

вкусовые качества и приятный сливочный аромат;

удобная упаковка с внутренним фольгированным покрытием;

продолжительный срок хранения.

ценник.

«Петмол» 33%

Цена – 240 руб. за 0,5 л

Основа состава продукта также базируется на коровьем молоке. Среди прочих составляющих стабилизатор и каррагинан, тогда как растительных заменителей животных жиров не содержится вообще.

То есть продукт полностью натуральный, безопасный и пригодный для употребления с трехлетнего возраста.

Порадует покупателей и взбиваемость сливок, которые станут достойным украшением и пропиткой кондитерских шедевров.

Мне нравится38Не нравится29

Плюсы и минусы

вкусные натуральные крем-сливки;

взбиваемость лучше, чем у обычных питьевых сливок;

держат форму;

качественная и удобная упаковка.

не выявлено.

«Белый Город» 33%

Цена – 229 руб. за 0,5 л

Качественные натуральные сливки из коровьего молока от известного российского производителя прекрасно подойдут не только для кондитерского дела, но и для заправки пасты, поскольку из них получаются идеальные соусы с насыщенным вкусом и шелковистой текстурой. Хранятся такие сливки до 6 месяцев, не содержат опасных консервантов и растительных жиров, что, безусловно, идет продукции на пользу.

Кроме того, эти сливки отлично взбиваются, даже не нуждаясь в предварительном охлаждении.

Как правильно взбить сливки, чтобы они стали густыми и воздушными

Оказывается даже опытные хозяюшки не застрахованы от неудач в этом непростом процессе. Вот несколько советов, как избежать расслоение сливок при взбивании на масло и сыворотку

Делала как-то торт, припозднилась. Настал момент взбивания сливок. Смотрю в рецепт, повторяю все действия указанные в нем и вдруг неприятность! вместо сливок волшебнейшим образом получилось масло. Время 2 часа ночи, за стеной спит малышка 2 лет, и искать новые сливки мало того, что поздновато, так еще и не возможно (ребенок очень часто просыпается ночью). Крем пришлось отложить до утра, а вот вопрос о сливках чуть ли не снился мне всю ночь! На утро, еле дождавшись открытия магазинов (мы ранние пташки), побежала за новой порцией испорченного продукта, по дороге размышляя, что ж я сделала не так? И как сделать так!?
Вернувшись, перерыла десятки сайтов с рекомендациями, советами и рецептами как же правильно взбивать сливки! Оказывается даже опытные хозяюшки не застрахованы от неудач в этом непростом процессе. Информации не так много, но вот что я выяснила и спешу поделиться, дабы Вы могли бы избежать, настигнувшей меня неприятности! Всё перечисленное ниже рекомендации и наблюдения, найденные на просторах рунета с многочисленных форумов и сайтов, посему нет у этой информации определенного автора. Я просто собрала все в кучу.
Итак:
• Сливки надо брать не менее 30% жирности иначе не собьются. Можно ли взбить 20% сливки? Как взбить сливки 10%? Такие сливки не взбиваются, они слишком жидкие. Теоретически можно взбить сливки и меньшей жирности (20% ), но объем и вкус сильно страдают. Можно в такие сливки добавить желатин или яйца, но это уже не будут взбитые сливки в чистом виде. 30%-ые попадаются густые как сметана, так и вполне себе льющиеся и внешне не намного гуще 20%-х. По некоторым наблюдениям более жидкие жирные сливки взбиваются лучше.
• Сливки должны быть холодными, очень холодными, но не ледяными и уж никак не замерзшими! Если сливки будут замерзшими или теплыми, то при взбивании произойдет расслоение. Сыворотка и масло получаются! С этим уже ничего не сделать можно выбрасывать (Не стоит ставить сливки к дальней стенке холодильника - могут подморозиться и результат будет плачевным( Хотя некоторые рекомендуют минут на 15 перед взбиванием отправить сливки в морозилку. Как и посуду, в которой они будут взбиваться и венчик туда же. Ещё, как вариант, поставить чашу со сливками в чашу большую объемом и наполненную льдом.
• Если вы взбиваете миксером то: не более 200 - 300 г за один раз. Начинать надо с минимальных оборотов, постепенно увеличивая скорость. Включать и выключать миксер надо постепенно, увеличивая или уменьшая обороты. Если сразу включить миксер на большие обороты, помимо салюта на отдельно взятой кухне, может взбиться масло. Наклоните емкость со сливками так, чтобы вращающиеся лопатки миксера оказались в нижней части и взбивайте. Не водите миксером по емкости, пусть сливки циркулируют сами.
• Не умолкают споры, чем взбивать - миксером или всё же, для достижения наилучшего результата, по старинке - венчиком и вручную. В одном уверенны все абсолютно - не стоит взбивать сливки блендером.
• Готовность взбитых сливок определяется на глаз, когда прекратится заметная циркуляция. Правильно взбитые сливки должны сохранять придаваемую им форму, а не растекаться в лепешку. Однако не переусердствуйте. Взбивая сливки слишком долго можно опять-таки получить в итоге вместо взбитых сливок сыворотку и масло. Среднее время взбивания для 33% петмоловских сливок - 5 минут, для 38% Валио - 1-2 минуты.
• Сахар, желатин или закрепитель для сливок добавляют, чуть взбив сливки. Если взбивать сливки с сахаром, то лучше добавить сахарную пудру. 33-35%-е сливки взбиваются быстро и сахар не успевает растаять. Для 250 мл 33 %-ных сливок необходимо 30 г сахарной пудры. Если добавить пудру перед взбиванием, сливки могут не взбиться. Желатин сначала должен набухнуть, потом подогреть до растворения желатин.гранул, охладить и смешивать с кремом. Ещё можно добавить лимонного сока. Сок 1/4 лимона в 200 мл сливок и взбить. Пены не будет, а будет густая такая масса, сливки загустевают от кислоты. Некоторые даже рекомендуют покупать домашние сливки у бабушек на рынке и разбавлять их водой, а затем взбивать. На густые 300 г сливок около 120 мл очень холодной воды.
Все что нашла, написала, надеюсь, кому пригодится. Еще раз повторю, это не мои личные наблюдения! Сама все не проверяла - не успела (пока!), лишь некоторые пункты. Но, как известно, на ошибках учатся, и пока сам не испробуешь, не увидишь и не потрогаешь - ни чему не научишься. Ошибки других лишь помогут самой меньше оступаться, а свои - набраться опыта! Желаю всем успехов и новых побед!

Можно ли приготовить крем без использования миксера

При использовании эфирных масел на коже и волосах их почти никогда не применяют в чистом виде: эфирное масло добавляется в растительное косметическое масло, лосьон, натуральный крем. Но как правильно – какие именно и в какой пропорции – следует добавлять эфирные масла? Советы от мастера, знаменитого ароматерапевта Курта Шнаубельта.

Хотя эфирные масла можно прекрасно добавлять в кремы, молочко и лосьоны (убедитесь, чтобы эти средства были натуральными), лучше всего они сочетаются и смешиваются с растительными косметическими маслами. И масла, и кремы, в которые добавляют эфирные масла, в рецептах называют «базой» или «базовым маслом».

Пропорции добавления эфирного масла: от 10 до 20 капель на 30 мл базы . Это очень общий случай, и для каждого отдельного рецепта и масла могут существовать свои ограничения, но ориентировочно пропорции таковы. Если вы готовите меньшую или большую порцию смеси, то нужно пересчитать. Например, на 5 мл базы достаточно 2-3 капли эфирного масла, на 15 мл (примерная порция для массажа или маски для волос) – 5-10 капель эфирного масла.

Если смесь предназначена для детей до 7 лет, концентрация не должна превышать 7-10 капель на 30 мл базы . Такая же концентрация подойдет для тех, кто боится начинать с более насыщенных смесей, и для тех, чья кожа отличается повышенной чувствительностью.

Совет ! Иногда можно обойтись без базы: для этого капните эфирное масло на влажное полотенце, сложите его – и расположите на выбранном участке кожи. Так эфирное масло будет воздействовать, но опосредованно. Такой прием подходит для таких случаев, как, например, снятие раздражения с определенного места на коже.

В целом любое косметическое масло хорошо сочетается с ЭМ, но среди наиболее удобных компаньонов можно назвать масла миндаля, жожоба, кунжутное, абрикосовых косточек, легкое оливковое . Смесь из косметического и эфирного масла наносится на чуть влажную кожу и распределяется с помощью очень легкого массажа. До сих пор существуют споры на тему того, как глубоко проникают в тело эфирные масла, нанесенные на кожу с базой – масляной или кремовой. Достоверно известно, что компоненты эфирных масел, нанесенных таким образом, обнаруживаются в крови человека, а значит, проникновение ЭМ достаточно глубоко и затрагивает не только кожу, но и организм в целом. Поэтому эфирные масла в смесях совершенно точно способны серьезно воздействовать на кожу, помогать с решением всевозможных проблем с ней.

Так как кремы и лосьоны легче по своему составу, рекомендуется добавлять в них до 10 капель эфирных масел на 30 мл. При выборе подходящей базы в виде крема и лосьона обратите внимание не только на его состав, который должен быть натуральным, но и на отсутствие синтетических отдушек и ароматизаторов. Желательно, чтобы базовый крем или лосьон был либо без запаха вовсе, либо имел легкий запах благодаря уже добавленным эфирным маслам и растительным экстрактам. Чем проще состав такой базы, тем лучше.

Если вы готовите сразу большую порцию смеси из эфирных масел и базы, храните ее во флаконе из темного стекла, желательно в темном прохладном месте. Если чувствуете, что запах изменился и стал неприятным, выбрасывайте смесь, не жалея. Вообще же желательно не хранить такие смеси слишком долго, хотя в целом смесь из базового масла и эфирных масел может хранится без проблем несколько месяцев.

Натуральность всех компонентов не означает гипоаллергенности и полной безопасности: каждый человек уникален, и его организм может отреагировать негативно на какой-либо компонент эфирного или даже базового масла. Поэтому перед тем, как наносить смесь на тело или лицо, сделайте небольшую порцию, щедро смажьте ею кожу, например, на сгибе локтя или колена – и подождите 24 часа, хотя обычно плохая реакция проявляется практически моментально. Будьте осторожны и следите за своим самочувствием.

Как избежать того, чтобы сливки не превратились в масло

Российский СанПиН 2.3.2.1324-03 разрешает хранить десерты с заварным кремом не более 18 часов при температуре +2-6°С.

Казалось бы, всё понятно – заварной крем можно хранить столько же. Но это не совсем верно. Потому что магазинные десерты зачастую имеют гораздо больший срок годности – до 7 суток. А замороженные – сильно больше. Вероятно, дело в консервантах или в особых продуктах, которые используются для приготовления крема. Но поди их разбери…

И как быть?

Мы считаем, что срок годности заварного крема в правильных условиях – от 5 до 60 дней. За это время домашний заварной крем может изменить консистенцию (например, расслоиться), но всё ещё будет безопасным для здоровья. Это всего лишь частное мнение, но если никаких признаков порчи нет, то всё может быть…

Что это за условия такие «правильные»?

В холодильнике при температуре +2-6°С – до 5 дней.
В морозилке при -18°С – до 60 дней.

Если крем хранится при комнатной температуре – +15-20°С, то срок его годности значительно сокращается – до 6-12 часов. При более высокой температуре процессы порчи ускоряются. Ну вот прям драматически ускоряются – буквально до нескольких часов на праздничном столе.

Исходный вкус и консистенцию свежий заварной крем со сливочным маслом сохраняет до 24 часов в холодильнике, крем без сливочного масла – до 72 часов (3 суток) в холодильнике. «Промежуточные» варианты со сливками и сметаной – около 48 часов в холодильнике. Дальше возможны изменения.

На срок хранения заварного крема влияют:

• Жирность. Чем выше жирность крема, тем быстрее он портится.
• Герметичность упаковки. Хранение крема открытым ускоряет его высыхание и потерю свежести.
• Чистота в холодильнике (если вдруг крем упакован не герметично). Минимум микробов – залог долгого срока годности заварного крема.
• Соблюдение правил гигиены. Готовить нужно в чистой кухне, чистыми руками, чистыми инструментами и из свежих продуктов.

Итак, возможные сроки хранения заварного крема мы выяснили, давайте немного подробнее поговорим об условиях.

Как сделать крем более устойчивым и густым

В порыве страсти и энтузиазма легко пропустить момент, когда нужно перестать взбивать почти идеальный крем. В таких случаях…

Сливочный крем начинает превращаться в сливочное масло.

Чаще всего это случается в трёх случаях:

1. Вам достались слишком жирные сливки. Вы только «дотрагиваетесь» до них, а они уже превращаются в масло.
2. Вы взбиваете крем из сливок на слишком высокой скорости и не замечаете, как некоторые участки крема перевзбиваются, в то время как другие участки ещё не дошли до кондиции. Лучше сначала взбивать на низких оборотах и постепенно выходить на средние обороты. Высокие обороты лучше оставить для идеальных случаев.
3. Вы перфекционист (или перфекционистка) и хочется «жидковатый» крем из сливок сделать чуть более глянцевым, стойким и прочным…

Теперь вы знаете, почему крем из сливок становится жидким и расслаивается.

Что делать, если вы перевзбили крем из сливок?

Смириться с тем, что стойкий крем для украшения торта или пирожных вам уже не получить.

Но ещё можно получить неплохую сливочную массу для заварного крема или мусса:

• Поместите чашу с перевзбитыми сливками на водяную баню и нагревайте при постоянном помешивании.
• Как только комочки масла растают, снимите чашу с бани и продолжайте помешивать до однородной массы.
• Охладите сливки в холодильнике и взбейте вручную до мягких пиков.

Теперь вы знаете, почему крем из сливок не взбивается, становится жидким, а также понимаете, как исправить оба варианта. Но давайте сформулируем, как получить хороший сливочный крем с первого раза.